STARTECH: uitbouw tarweketen in Wallonië door innoverende voedingsmiddelen
Doel van het STARTECH-project is het diversificatiepotentieel van de actoren in de ‘tarweketen’ in Wallonië te versterken. Hier gaat het zowel om de primaire producenten als diegenen die actief zijn in de eerste en tweede verwerking van graan. De bedoeling is de graanproductie beter te benutten door ze te verwerken tot ‘functionelere’ meeltypes. Hiervoor worden de macromoleculaire structuren van het meel gewijzigd op het vlak van grootte, waterafstoting, aggregatie, vulstof e.d. Zo moet het meel meer toepassingsmogelijkheden krijgen in uiteenlopende domeinen, zoals het bakken van brood, gebak, snacks, culinaire bereidingen, snoepwaren enz. Het project brengt drie industriële en twee wetenschappelijke partners bijeen onder de coördinatie van WagrALIM, de concurrentiepool van de levensmiddelenindustrie in Wallonië.
Meer info (in beschikbare taal)
Ontdek de andere cases van dit thema.
- De innovaties van Puratos maken bakkers, patissiers en chocolatiers succesvoller
- Foodpairing identificeert de succesvolle smaken van morgen
- FSE Network: Food Waste Challenge
- Omega 3-verrijkte eieren
- The Smart Gastronomy Lab - 3D Foodprinting
- Vegetable Light Recipe: om teelten te stimuleren en laboratoriumonderzoek te vergemakkelijken
